¿CÓMO POTABILIZAR EL AGUA?

 Es probablemente una de las preguntas más comunes cuando el suministro de agua potable se ha suspendido, especialmente en el contexto de emergencias y desastres donde este vital elemento es de difícil acceso y existe incertidumbre respecto del momento en que se repondrá el servicio.

FEMS.cl preocupados por entregar soluciones fáciles a situaciones complejas entrega directrices elaboradas por nuestra Consultora Asociada, la Ingeniero en Alimentos, Marcela Piñeiro, para que fácilmente podamos potabilizar el agua para beber o lavar alimentos y utencilios.

Una forma de potabilizar el agua con el propósito de bajar carga microbiana y destruir parásitos presentes en ella y así evitar enfermedades, es mediante el hervido.

Para esto se recomienda retirar los residuos sólidos presentes en ella como hojas o ramitas, pasándolos por un colador o simplemente con un trozo de tela limpia, luego se debe someter a calentamiento hasta su punto de ebullición (100ºC) y se debe dejar hervir por 5 minutos.

Una vez que ha hervido el agua, es imprescindible para mantener su estado de potabilidad, almacenarla en el mismo recipiente tapado para evitar caigan elementos extraños como polvo u otras partículas, sólo en caso que sea necesario se puede embotellar en recipientes limpias como los de bebidas, por ningún motivo en envases de detergente o cloro. Recuerde que el agua puede volver a contaminarse si no es almacenada correctamente, por lo que deberá proceder a hervirla nuevamente.

Otra forma de potabilizar el agua es agregando cloro, para esto es recomendable filtrar el agua y luego aplicar por cada litro de agua 5 gotas de cloro, revolver o batir para disolverlo y dejar reposar 30 minutos, para luego utilizar.

Otra forma de potabilizar el agua es, una vez filtrada el agua, adicionar yodo en proporción de 2%, es decir 98 partes de agua y 2 partes de yodo; revolver o batir para disolverlo y dejar reposar 20 minutos, para luego utilizar. Puede ser útil para lavado de frutas y verduras, para estas últimas, si es posible dejar reposar unos 10 minutos en la solución, puede utilizarse esta agua para el lavado de utensilios de cocina.

Dependiendo la turbidez del agua, es recomendable hervir y clorar o hervir y yodar.

Recuerde el agua dulce es potable cuando:

 No contiene gérmenes ni parásitos que ocasionan enfermedades,

Es limpia, transparente y sin sabor,

No contiene sustancias tóxicas ni indeseables.

Recuerda que las fuentes naturales de agua son:

Agua de lluvia

Agua superficiales como agua de ríos, arroyos, lagos o deshielos,

Aguas subterráneas de manantiales o acuíferos, pozos.

¿QUÉ HACER CON EL ALIMENTO SI SE CORTA LA LUZ?

Una emergencia no menos habitual es que durante una catástrofe natural se corte el suministro de energía eléctrica o corte de luz, cuestión que también puede ocurrir por emergencias de origen humano o por la simple falla del sistema. En estos casos es importante tener presente que los alimentos que requieren ser conservados en frío,  corren riesgo de perderse si no tomamos medidas simples y al alcance de cualquier persona.

A continuación entregamos datos que pueden ser de utilidad para conservar los alimentos en caso de corte del suministro eléctrico.

Los alimentos congelados deben mantener la cadena de frío para prolongar su vida útil, si se corta la luz y no dispone de un generador eléctrico, ésta se verá interrumpida y entonces el alimento deberá ser consumido inmediatamente después de descongelado.

Para prolongar el tiempo de descongelación, evite abrir el congelador, este demorara uno y hasta tres días en descongelarse, dependiendo la tº interior y la cantidad de productos en su interior.

En el caso de verduras y mariscos estos deben consumirse inmediatamente, en el caso de carnes se recomienda asarla para consumo inmediato, o bien procurar que esté bien cocida (debe llegar a tº del centro sobre los 60ºC) para almacenar tapada en un lugar limpio, fresco y seco por uno o dos días más.

En el caso de alimentos refrigerados, trate de abrir lo menos posible la puerta del refrigerador para evitar suba la tº, de lo contrario deberá consumirlos rápidamente. Algunos vegetales como tomates, zanahorias, pepinos, duraznos, pueden ser enterrados en una caja con arena limpia y seca, esta mantendrá la temperatura fría y absorberá el agua liberada por el alimento, retardando su deterioro.

Nunca olvidar que para manipulación y preparación segura de alimentos debes:

 Mantener la higiene, lava las manos con alcohol gel antes de manipularlos y lávalos con agua potabilizada.

Separar alimentos crudos de cocidos,

Cocinar Completamente,

Mantener los alimentos a temperaturas seguras,

Usar agua potable y,

Usar materias primas seguras.